V.V.E – Trong lộ trình lan tỏa những cá nhân và doanh nghiệp ngành chay, phóng viên của V.V.E có cơ hội gặp lại chị Nguyễn Thu Hòa, CEO của doanh nghiệp Chay Nhật Minh chuyên sản xuất bánh bao. Hãy cùng chúng tôi ngồi lại và lắng nghe những chia sẻ của chị Hòa về hành trình làm đồ chay và lan tỏa thực phẩm chay tới cộng đồng nhé.
PV: Cảm ơn chị Nguyễn Thu Hòa đã nhận lời phỏng vấn của V.V.E. Mời chị giới thiệu một chút về bản thân để độc giả V.V.E cùng biết?
1. Cảm ơn chị Nguyễn Thu Hòa đã nhận lời phỏng vấn của V.V.E. Xin chị giới thiệu một chút về bản thân để độc giả V.V.E cùng biết?
Nguyễn Thu Hòa: Xin chào, mình là Hòa, sáng lập Chay Nhật Minh! Đơn vị chuyên sản xuất bánh bao chay men tươi và đồ chay Healthy.
PV: Cơ duyên nào khiến chị chuyển từ ăn mặn sang ăn chay? Và chị có gặp khó khăn gì trong giai đoạn đầu chuyển từ ăn mặn sang ăn chay không?
Nguyễn Thu Hòa: Mình ăn chay từ 2012 do nhân duyên Mẹ bị bệnh nan y, nên cùng muốn song hành với Mẹ mà hai Mẹ con phát tâm ăn chay trường luôn, thời đó đồ chay không phát triển như bây giờ, nên cũng có gặp khó khăn ở 2 yếu tố:
Đầu tiên, đồ chay không phát triển nên không phong phú, ăn gì phải tự mày mò tìm hiểu, tự làm. Dẫn tới 2 năm đầu. do bản tính không hay ăn đồ công nghiệp chế biến sẵn, nêm mình hay tự nấu đồ chay, nhưng cũng không được ngon lắm, cũng chật vật. Có lần, mình đi ăn món xiên nướng chay rất thích, về tự mày mò và biết tới cái sườn non (Amla), rồi cũng học đòi làm, đầu tư hẳn cái bếp nướng và ra chợ mua hẳn 20k than hoa. Vì tư duy nghĩ đơn giản là đồ nướng cần có than củi mới ngon.
Hai Mẹ con hì hục làm xiên nướng chay, mỗi người một việc rất vui, người nhóm than, người xiên… rồi cứ thế nướng, mà nướng mãi nó không vàng, thơm hấp dẫn (như món mặn) mà nó cháy đen xì luôn! Về sau mới hiểu, à… đây là đồ chay, thực vật nên không dùng nướng kiểu đó được… Làm nem rán, món mình thích… mà làm xong nó èo oặt, mềm nát… đến mình còn khó ăn chứ không nói gieo duyên được cho người khác. Nên đó là khó khăn, nhưng cũng kiên trì, kiểu khó ăn, khó nuốt những vẫn không quay về món mặn, quyết ăn chay và mỗi ngày học hỏi để tự nâng cao trình độ nấu món chay của bản thân tốt hơn.
Thứ hai, rào cản về văn hóa, sự chào đón của người thân về món chay. Vì mọi người chưa mở lòng, nên khi mình ăn chay gần như bị lạc hẳn sang một thế giới khác, không có sự đồng tình của người thân, dẫn đến ít nhiều ảnh hưởng các mối quan hệ, đỉnh điểm là: Chồng thì gặp đồng tu cấm không cho vợ nấu chay, Mẹ chồng thì khẳng định: Bà nhận mình làm dâu rước mình về là lúc đó mình ăn mặn, ngầm ý nói giờ ăn chay thì không phải là con của Bà nữa. Nhưng rồi, mình cũng nhận thức, bản chất đồ chay không phải là rào cản, mà là cách mình sống, ứng xử, giao tiếp. Kiểu như, khi ăn chay mình phải trở lên tốt hơn, nên bên cạnh việc mình thay đổi về thói quen ăn uống, mình cũng phải thay đổi cả lối sống, tư duy, giao tiếp để trở thành 1 phiên bản tốt hơn, gần gũi mọi người hơn, đồ chay phải nấu ngon hơn, hấp dẫn hơn, đầy đủ dinh dưỡng hơn. Và sau 1 thời gian thì chồng mình cũng ăn chay, Mẹ chồng đón nhận, và đến giờ… đi đâu, làm gì ai cũng hoan hỉ cho việc ăn chay của mình, thậm chí anh em họ hang có dịp cỗ bàn, họ cũng vui vẻ đón nhận, thậm chí cùng ăn.
PV: Cơ duyên nào thôi thúc khiến chị thành lập lên thương hiệu Chay Nhật Minh?
Nguyễn Thu Hòa: Nếu nói là nhân duyên thôi thúc nhất thì có lẽ là chồng mình, người khuyên mình làm bánh bao và nói một câu mình rất xúc động: “Em làm bánh bao đi – Anh đi chở bột, giao hàng cũng được”. Nhưng để lắng tâm lại, thì mình thấy mọi sự nó như dòng chảy tự nhiên, như sự an bài và sắp đặt sẵn… bởi các duyên với bánh bao sâu dày như sau:
– Cách đây 20 năm, 2003 mình ở Malaysia… trong lúc chờ đợi đường bay quốc tế mở lại để về nước do lúc đó Việt Nam bị dịch SARS. Mình vào 01 quán bánh bao của người Hoa nổi tiếng nhất bang Selagor để làm cho đỡ phí thời gian chờ đợi, mình được họ dạy làm bánh bao. Lúc đó, mình nhớ vào ngày mùng 1, Ông Bà chủ quán dẫn đi biếu bánh tặng các Cụ già leo đơn. Lúc đó, mình đã khởi niệm: Nếu về sau có duyên, mình sẽ làm bánh và biếu tặng người già như vậy.
– 2012: Mẹ mình bị ung thư, mình đưa Mẹ ra HN ở để tự tay chăm sóc, một mình quản lý 1 siêu thị và 01 công ty rất bận, sợ Mẹ buồn… nên nghĩ ra cái bánh bao và tự khởi niệm làm bánh bao chay để Mẹ bán, vừa tích phúc sám hối nghiệp sát sinh, vừa khiến Mẹ đỡ buồn… mình đi khắp phố Hàng Cân để mua các món đồ về để làm bánh, xác định ngày làm việc, đêm làm bánh để Mẹ chỉ việc bán thôi. Nhưng đồ mới mua về thì bệnh của Mẹ trở nặng… mọi sự gác lại, mình giữ lại món đồ sắm cho Mẹ làm kỷ niệm đến tận giờ.
– 2015: Trong 01 bài tập thực hành của khóa đào tạo Doanh Nhân Empretec của UNCTAD, có phần nội dung: Mọi người bên cạnh việc hoàn thành khóa học, vẫn phải đảm bảo các công việc quản lý của công ty nhưng phải tự làm, tự bán 01 sản phẩm (hữu hình). Mình lại nhớ tới cái bánh bao, và làm – bán, hoàn thành bài tập của khóa học.
– 2018: Bố chồng bị ung thư, mình tìm cách đưa Ông Bà lên HN ở để mình tiện công chăm sóc, muốn tự tay phụng dưỡng Cha Mẹ khi bệnh tật, lúc tuổi già. Mình lại nhớ tới cái bánh bao còn dang dở cho Mẹ đẻ, mình lại làm để Bố Mẹ chồng được vui, thấy có giá trị đỡ đần con cái… nhưng thực tâm, lúc này làm bánh bao chay là để hướng Cha Mẹ tu tập, để bên cạnh việc thuốc thang, cơm nước chữa chị bệnh về thân. Thì việc biết tới Phật pháp sẽ giúp tâm của Ông Bà được an ổn hơn, nhìn mọi sự được nhẹ nhàng, vui vẻ hơn. Thân – tâm chăm sóc đủ đầy thì bệnh tật sẽ thuyên giảm, kéo dài tuổi thọ hơn… Nên mình đã gác ½ công việc truyền thông để song hành với Bố Mẹ chồng cùng làm bánh bao chay. Và Ông Bà cũng chuyển tâm tu học từ đó…
2022: Khi phận làm con vuông tròn hiếu đạo, mình quay lại công việc nhưng làm gì cũng đều trở ngại, thất bại… và chính chồng mình là người tạo động lực, đòn bẩy để mình lập ra thương hiệu bánh bao Chay Nhật Minh. Một lĩnh vực về sản xuất thực phẩm mà không bao giờ mình nghĩ tới mình sẽ làm. Bởi làm thực phẩm là thứ mình sợ nhất do quá vất vả, mà sức khỏe thì không đảm bảo, tuổi thì cũng bước vào trung niên rồi… Vậy mà mình lại làm, lại khởi nghiệp từ nghề này thì có phải là do nhân duyên rồi không. 😀 (Cười)
PV: Tại sao chị lại chọn món bánh bao chay là sản phẩm chủ đạo của Chay Nhật Minh?
Nguyễn Thu Hòa: Bởi nhân duyên sâu dày như đã chia sẻ ở trên. Và hơn tất cả, bánh bao Chay Nhật Minh không chỉ là bánh bao, mà ở đó còn là câu chuyện, là sự truyền cảm hứng, là sự ấm áp của tình Cha Con, Mẹ con, là sự vuông tròn hiếu đạo, viên mãn tròn đầy như hình tròn của chiếc bánh bao.
PV: Điểm khác biệt trong sản phẩm bánh bao Chay Nhật Minh so với các sản phẩm khác trên thị trường là gì?
Nguyễn Thu Hòa: Khác rất nhiều, thậm chí thị trường chưa có. Đó là nhân bánh, bởi các công thức mình đều tự làm ra, kiểm định và phân tích thành phần. Tự nâng cao bằng dòng không ngũ tân, nhân sốt sệt loại rất khó làm và kỳ công. Vỏ bánh men tươi, phong phú nhiều loại từ nhân tới vỏ bánh.
PV: Đâu là điều mà chị thấy tâm đắc nhất trong hành trình nghiên cứu và sáng tạo ra các loại bánh bao chay?
Nguyễn Thu Hòa: Điều tâm đắc nhất đó là mình vượt qua chính mình, tạo ra sản phẩm mà ở đó không còn sự giao dịch thông thường giữa mua và bán nữa, mình gặp những bạn đạo, đồng tu, những khách hàng ăn xanh, lành, sạch… ghi nhận, và thường xuyên dành cho nhau lời cảm ơn.
Và khách hàng không còn là khách hàng, họ là bạn của mình, bạn đời, bạn đạo, họ mua hàng và kèm theo cả câu chuyện cá nhân của họ. Đặc biệt là… bánh và các sản phẩm Chay Nhật Minh, có rất nhiều bệnh nhân âm thầm sử dụng như một sự tin tưởng cho bữa ăn của họ. Rồi Chư Tôn Đức, các Quý Thầy hoan hỉ đón nhận.
PV: Sự kiện lớn nhất mà bánh bao của Chay Nhật Minh đã từng phục vụ là sự kiện nào?
Nguyễn Thu Hòa: Đó là sự kiện Chay Nhật Minh được chính thức có mặt tại Diễn Đàn Đổi Mới Sáng Tạo Quốc Gia – ILF 2023. Một sự kiện mang tầm quốc gia với nhiều chính khách quốc tế, báo chí trong và ngoài nước. Và Chay Nhật Minh là đơn vị Chay DUY NHẤT tại chương trình.
PV: Chị đã từng mở các buổi chia sẻ cách làm bánh bao chay men tươi miễn phí dành cho cộng đồng, buổi chia sẻ ruột gan, bí kíp trong nghề. Chị đã nhận được gì từ buổi chia sẻ này?
Nguyễn Thu Hòa: Sở dĩ… Chay Nhật Minh làm chương trình này, như ngay lúc đầu team đã chia sẻ là muốn: “Lan tỏa lối sống xanh – CHAY LÀNH” tới mọi người. Vòng qua thị trường chay nói chung, bánh bao chay nói riêng… thấy sao mua được bánh men tươi nó khó vậy, thấy toàn bánh công nghiệp, bánh men tươi ít quá!
Nếu là người làm kinh doanh – tư lợi, team sẽ vui và sẽ phải giữ chặt cái công thức bí kíp mới được, chứ hơi đâu chia sẻ ra, rồi tốn kém thêm biết bao chi phí: Từ cơ sở vật chất chuẩn bị (ghế ngồi, phòng ốc, cán bột, cân, cây lăn, tấm thẩm, chậu, cân….), điện, nước, nguyên liệu, tea break, bữa ăn trưa,… chi phí nhân sự và trì trệ kinh doanh vì cả 01 team phải nghỉ nguyên ngày để phục vụ học viên cho chu đáo….
Nhưng team vẫn làm… và vui khi thấy sau mỗi khóa học viên mạnh dạn tự làm để kinh doanh. Có học viên hỏi:
“Chị chia sẻ thế không sợ mất khách, mất nghề à?”
Mình đáp: LÀM THÌ KHÔNG SỢ – SỢ ĐÃ KHÔNG LÀM.
PV: Trong quá trình vận hành doanh nghiệp Chay Nhật Minh chị có gặp những khó khăn và thuận lợi gì?
Nguyễn Thu Hòa: Khó khăn đó là sự ổn định nhân sự. Thuận lợi khi Chay Nhật Minh là đơn vị tiên phong trong mảng bánh bao chay
PV: Khát khao và tầm nhìn của chị Hòa và Chay Nhật Minh trong 5 năm tới?
Nguyễn Thu Hòa: Chính thức phủ sóng sản phẩm Chay Nhật Minh tại các cửa hàng, quán ăn chay, các đơn vị bán đồ sạch, siêu thị…
Có 01 Cửa hàng mẫu, làm thí điểm.
Cảm ơn chị đã nhận lời phỏng vấn với V.V.E. Chúc chị và Chay Nhật Minh ngày một phát triển hơn nữa và đạt được những mục tiêu đề ra trong năm 2025
